COME COMIDA, NO MUCHA, SOBRE TODO PLANTAS

El libro se llama Food Rules, titulado en español Reglas de la Alimentación o Saber Comer. Es una recopilación de ideas acerca de la dieta y la comida que resulta muy intuitiva y más que una investigación científica, es una búsqueda de la voz popular y voces tradicionales como las de las abuelas, guiada por la curiosidad.

Comer se ha vuelto un asunto más que complicado. Hay miles de dietas. Nadamos en información de expertos y no expertos. Las redes sociales explotan con reels, carruseles y entradas que indican todo lo que debes comer y todo lo que debes evitar. Casi siempre la entrada de un influencer se contradice con la del siguiente.

Al final, ya ni sabemos qué hacer.

Yo concuerdo con Michael Pollan y por eso traigo este libro hoy. Concuerdo con él en que comer es y debe ser más sencillo de lo que nos hacen ver. El propone la máxima más maravillosa y sencilla: “Come comida. No mucha. Principalmente plantas.” Y con base en esta máxima desarrolla una serie de reglas (ochenta y tres en la edición del libro que yo tengo). A continuación te dejo enunciadas algunas de ellas. Obvias, pero no por eso menos importantes. ¡Todas valen la pena ser recordadas!

COME COMIDA

¿No es acaso obvio? No. Porque a veces nuestra dieta se basa en productos industriales, no en comida.

• Elige comida real. Evita comida industrial, ultra procesada y que viene en paquetes.

• Evita comidas cuyos ingredientes no puedes pronunciar fácilmente o que normalmente no tendrías en tu alacena.

• Si en la etiqueta encuentras que hay alguna forma de azúcar en los tres primeros

  ingredientes, evítalo. Azúcar es azúcar… ¡no importa cómo venga!

• Evita los supermercados y prefiere la plaza de mercado o las plazas móviles. Es más probable que allí encuentres comida natural e integral.

NO MUCHA

Cada vez las porciones son más grandes y tendemos a comer simplemente porque la comida está en nuestros platos. ¡Tenemos que aprender a detenernos cuando estamos satisfechos!

• Hara Hachi Bu. En Okinawa tienen este principio, consiste en dejar de comer al 80% de saciedad.

• Se trata de estar saciado, no lleno. Es diferente.

• Come porque tienes hambre o porque es el momento de hacerlo. No porque estas aburrida, o cansada, o deprimida.

• Come en platos más pequeños y no repitas.

• Come en la mesa y come acompañado, si posible. El TV o el teléfono no son compañía.

• Que las indulgencias sean eso, indulgencias: déjalas solo para ocasiones especiales.

• No comas de a poquitos durante todo el día. Prefiere comidas principales en lugar de alimentarte a punta de snacks.

• ¡Cocina en casa!

PRINCIPALMENTE PLANTAS

Las plantas deben ocupar el lugar principal en tu alimentación.

• ¡Come hojas! Mejor si es lo primero que comes de tu plato. Mejor aún si es lo más abundante de tu plato.

• Es importante comer una dieta densa en nutrientes y con la mayor variedad posible. Cuando eliges plantas, frutas, semillas, nueces y productos integrales SUMAS todo lo que es bueno a tu cuerpo.

• Come todos los colores del arcoiris en tu plato.

• Interesante el dicho “entre menos patas, mejor su carne”… posiblemente sea verdad… y sea mejor un pescado que un pollo y un pollo que una res.

• Pero con respecto a los animales, importa lo que ellos a su vez han comido (y cómo han vivido).

• Aprovecha los beneficios de la comida fermentada.

• Si comes dulce, prefiere el que viene de la naturaleza, como una fruta. Y a propósito, come frutas… no bebas frutas.

• Entre menos blanco (más integral) mejor. La harina refinada es similar en sus efectos que el azúcar.

• Elige bebidas con cafeína natural, no añadida. Café y té vienen de la naturaleza.

• En todo caso, prefiere beber agua.

“CUANDO TE ALIMENTAS DE COMIDA REAL, NO NECESITAS REGLAS”

Al final se trata del placer de vivir y del disfrute de la alimentación… sin ser perfectos. Es un placer que tiende a salirse de nuestras manos cuando nos dejamos abrumar con información infinita, en lugar de permitir que algo tan simple como favorecer alimentos naturales, sea parte de nuestras decisiones diarias. En lugar de restringirnos tenemos que aprender a SUMAR a nuestra dieta todo eso maravilloso que ofrece la naturaleza. Es imposible que te equivoques cuando comes tan natural, integral y diverso como te sea posible. Una comida a la vez.

Estas reglas que he compartido (y todas las que están en el libro) irónicamente, no se tienen que seguir… porque al final, si comes comida real, ¡no necesitas reglas!